饺子馅怎么调?加点“和事草”,搅一搅拌一拌,包成饺子吃着真香

小谈食刻 2021-11-25 22:42:26

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

冬天,要多吃面食,好消化而且还有营养。而提到美食的话,那就不得不提饺子了,毕竟老话常讲:“好吃不过饺子”。虽然我是一个地道的南方人,但因为在北方生活的时间比较长,现在虽然已经不在北方了,但是家里隔三差五就会包顿饺子吃,简单省事,而且关键是吃着人也舒坦。

饺子好吃的关键在于馅,那饺子馅要怎么调呢?加点“和事草”,搅一搅拌一拌,包成饺子真香。很多人可能不知道和事草是什么?其实它就是常见的大葱。在《礼记·内则》中记载:“脍,春用葱,秋用芥”,“脂用葱,膏用薤(野蒜)”古人认为甘草善调诸药,故称之为“国老”;葱是百搭之物,能调和众味,故称之为“和事草”。

简单的一根葱,在古人看来,可大有讲究,李时珍就曾说:“葱初生曰葱针,叶曰葱青,衣曰葱袍,茎曰葱白,叶中涕曰葱苒。还有一样,就是葱须”。一根葱都分得这么细,并且每个部位的食疗效果也记载得清清楚楚,可以看得出,他对这种“和事草”是真的情有独钟。

大葱,它是“和事草”,用来包饺子特香,我家一周吃3回,真鲜美啊!大葱猪肉馅的饺子,可以说是经典口味的饺子,可越是经典,人们在制作的时候,就越要注意细节,因为往往越简单的菜品,它的制作难度越大,也是最考验一个人技术的时候,那猪肉大葱饺子,要如何制作呢?

【猪肉大葱饺子】

食材准备:猪肉300克、大葱2根、姜、花椒2克、香葱2根

辅料:植物油、盐少许、蚝油1勺、鸡蛋1个

制作过程:

1、猪肉把它清洗干净,切成大块,然后放入到绞肉机中去,绞成肉馅,接着取出来,选择猪肉的时候,最好是肥瘦相间的。

2、大葱洗净,去掉葱外皮比较老的部分,把它切成丁,然后和猪肉馅放在一起,我们直接开始调饺子馅。

3、准备一个小碗,里面放入花椒2克,香葱还有姜放入少许的水,制作成为葱姜水,过滤一下放入到肉馅中去。

4、里面打入一个鸡蛋,放入盐加入蚝油1勺,少许植物油,不断地进行搅拌,把它充分搅拌均匀,这样饺子馅就做好了。

5、取出我们制作好的饺子皮,自己在家擀或者是买现成的都可以,把馅料包在饺子皮上,按照自己熟悉的方式包好。

6、锅中注入适量的清水,大火把它煮沸,接着加少许的盐,放入一点植物油,加入饺子,煮熟透即可。

食刻tip:

1、大葱在选择的时候,一定要选择那种比较结实的,这种比较的鲜嫩,制作出来的饺子味道也更好。

2、煮饺子的时候,可以放少许的盐还有油,这样煮出来的饺子不容易破皮,最后出锅的时候,仍然可以完好无损。

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